Muffins de Milho Verde com fubá

Neste frio, uma Festa Junina... Quentão, Pipoca e Muffins de Milho... Delícia!!!

Essa receita peguei na Internet como de Bolo de Milho. Daí quis inovar e transformei o bolo em simpáticos muffins que fizeram muito sucesso!

Aí vai a receita :

Bolo de milho com fubá

Ingredientes:

1 lata de milho verde

50 g de manteiga

3 ovos

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xícara de chá) de açúcar

1 copo de fubá (ou 1 1/2 xícara)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, a manteiga e o milho(escorrido) por 2 minutos.

junte o açúcar e o fubá peneirado, bata por mais 2 minutos.

Acrescente o fermento em pó e bata novamente.

Coloque em forma untada de buraco no meio e asse por 20 minutos em formo preaquecido a 200º C. (No caso coloquei em forminhas para muffins e assei com temperatura de 180°).

Faça o teste do palito, se sair limpinho seu bolo está no ponto.

Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.

Rendimento de muffins: 18 por receita.

BOM APETITE!!!